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食品脱氧剂有什么用途？解密食品中的秘密

时间 : 2023-08-17 16:44:42 阅读 : 123

食品脱氧剂不是食品添加剂，通过铁粉氧化原理，吸收包装容器中的氧，在0.5-2个工作日内迅速将食品包装中氧气的浓度降到0.01％以下。它的主要作用是控制食品包装内的氧含量，防止食品中的某些成分特别是油脂因接触氧气发生氧化，从而产生哈喇味或者影响营养价值，一般用在脂肪含量较高的食品上，比如月饼、坚果、面包、糕点等.

在食品保存过程中，氧气会对食品的质量和口感产生不利影响，因此使用脱氧剂可以有效地延长食品的保质期。

食品脱氧剂通常是一种能与氧气反应的化学物质，其中最常见的是铁粉。当铁粉与氧气反应时，它会吸收氧气并释放出热量，从而降低了食品周围的环境温度，进而减缓了食品变质的速度。

食品脱氧剂通常被广泛应用于食品保存过程中。例如，在肉类、鱼类、蔬菜等食品的包装内加入脱氧剂，可以有效地防止氧气进入包装内部，从而延长食品的保质期。此外，脱氧剂还可以用于食品储存和运输过程中，以保持食品的质量和口感。